Ωμοφαγία σημαίνει να τρώμε ωμές ζωντανές τροφές που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. ΩμοMονοφαγία (ή Ωμο-Μονοφαγία) σημαίνει να τρώμε σε κάθε γεύμα ένα είδος τροφής.


Σαλάτα ανάμικτη φρέσκια ''Τούρμπο''

Μην μαγειρεύεται την τροφή σας με την φωτιά του θανάτου, που είναι η φωτιά που σας κατακαίει θερμότερη από το αίμα σας. Μαγειρέψτε μόνο με την φωτιά της ζωής.
Ευαγγέλιο της Ειρήνης των Εσσαίων

Ας μας προστατέψει ο Θεός από την αμάθεια, την έλλειψη εμπειρίας και το κυνήγι των γιατρών
Ιπποκράτης

Σάββατο 5 Ιουνίου 2010

ΑΓΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ



Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν υπ' όψιν τους ότι είμαστε ό,τι προσδιορίζουν οι δονήσεις του σώματός μας.


Μεταφέρουμε κραδασμούς που είναι δικοί μας και που προσλαμβάνουμε από άλλα όντα ή πράγματα, ορατά ή αόρατα.


Κάθε τι που επιτρέπουμε να μπει στη ζωή μας, στα αισθήματά μας, στις σκέψεις μας, στα σώματά μας, μπορεί να γίνει μέρος των δικών μας κραδασμών, με αποτέλεσμα να τους χαμηλώσει, προκαλώντας ασθένεια και δυστυχία, είτε να τους υψώνει, φέρνοντας υγεία και ευτυχέστερη ζωή.


Τούτο ισχύει ιδιαίτερα για τη τροφή και τα ποτά που εισάγουμε στο σώμα μας.


Μεταφέρουν κραδασμούς που τους προσθέτουμε στους δικούς μας.


Λίγοι άνθρωποι συναισθάνονται πόσο πολύ παρεμποδίζουν τη πνευματική τους ανάπτυξη τρώγοντας λανθασμένες τροφές, ούτε τους ταχείς διασκελισμούς που θα πετύχαιναν, αν έδιναν περισσότερη προσοχή σ' ότι εισάγουν στο σώμα τους.


Τα φρούτα μεταφέρουν τους υψηλότερους κραδασμούς.


Τα χορταρικά, έπειτα.


Τα όσπρια είναι τρίτα στον πίνακα.


Ενώ τα ζωικά προϊόντα είναι τελευταία και το κρέας, εντελώς έσχατο.


Από τα φρούτα, τα νωπά και αμαγείρευτα περιέχουν τους ύψιστους κραδασμούς, μόνο επιβάλλεται προσεκτικό πλύσιμο.


Τα νωπά λαχανικά ακολουθούν.


Να θυμάστε ότι το βράσιμο ή ψήσιμο καταστρέφει τη ζωική δύναμη μέσα στη τροφή, αδιάφορα ποιός ήταν ο αρχικός κραδασμός.


Οι χυμοί νωπών φρούτων και χορταρικών καθαρίζουν το αίμα, οικοδομούν ενέργεια και θεραπεύουν πολλά.


Πολλοί άνθρωποι που δεν μπορούν να τρώνε φρούτα νωπά ή χορταρικά, βγάζουν το χυμό τους.


Μόνο μη ξεχνάτε ότι το ρόφημα των χυμών πρέπει να γίνεται αργά.


Όσοι παραπονούνται ότι νοιώθουν δυσφορία ή αέρια όταν πίνουν χυμούς, θα είχαν απαλλαχθεί από κάθε ενόχληση αν έπιναν αργά - αργά.


Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και ενέργεια.


Συνιστώνται ιδιαίτερα σε πρόσωπα που δεν τρώνε κρέας.


Χρειάζεται όμως καμμιά φορά, τρίφτης.


Οι ξηροί καρποί μετατρέπονται σε αλεύρι, που ανακατεύεται σε σαλάτες ή επιδόρπια.


Και πάλι, όταν οι ξηροί καρποί τρώγονται τριμμένοι, δεν προκαλούν καμμιά ενόχληση.


Οι ηλιόσποροι και τα αμύγδαλα είναι στη κορφή της αξιολόγησης.


Οι καρποί είναι ωφελιμώτεροι στη πλήρη μορφή τους, αντί των λευκών και καθαρισμένων ποικιλιών.


Με άλλα λόγια όσο πλησιέστερα είναι μια τροφή στη φυσική της κατάσταση, τόσο περισσότερο είναι υψηλότερη σε κραδασμούς.


Τροφές μαγειρεμένες ή κονσερβαρισμένες δεν μεταφέρουν τη ποσότητα κραδασμών των νωπών τροφών.


Οι κατεψυγμένες έρχονται δεύτερες μετά τις νωπές.


Τα αυγά, το γάλα και τα τυριά μεταφέρουν ψηλότερους κραδασμούς, παρά το κρέας, αλλά χαμηλότερους από τις τροφές που αναφέραμε προηγουμένως.


Τα κρέατα είναι χαμηλά σε κραδασμούς.


Τρώγοντας κανείς κρέας, δεν λαμβάνει μόνο τον κραδασμό μιας "νεκρής" τροφής, αλλά και τους κραδασμούς του ζώου από το οποίο προήλθε, καθώς και τον κραδασμό του τρόμου στο σφαγείο κατά την ώρα του θανάτου.


Τα αλκοολικά ποτά, το κάπνισμα, τα ναρκωτκά και το κρέας μεταφέρουν τους πιο χαμηλούς κραδασμούς.


Μακρυά απ' αυτά, αν θέλετε να ανυψώσετε τους κραδασμούς σας.


Πολλά απ' τα λεγόμενα "μαλακά" ποτά περιέχουν επίσης αλκοολικές ουσίες.


Ο καφές επίσης έχει πολύ πιο χαμηλό κραδασμό από τα άλλα φυσικά αφεψήματα.


Πάντως, δεν είναι σωστό να επιχειρήσει κανείς ν' αλλάξει συνήθειες δίαιτας απ' το βράδυ ως το πρωί.


Η απότομη αλλαγή προκαλεί στενοχώριες και βλάβες.


Η αλλαγή πρέπει να είναι βαθμιαία.

 

Γνωμικά, Αποφθέγματα και Παροιμίες περί Υγείας

Με τον περίπατο ασκείς το σώμα
Με την προσευχή την ψυχή
Και με τη νηστεία και τα δύο

Είμαστε ό,τι τρώμε

Τα φάρμακα μεγαλώνουν την ελπίδα
Μικραίνουν τη ζωή

Η μόνη διαφορά μεταξύ του πιστολιού και του φαγητού είναι η ταχύτητα της μεθόδου που κάποιος επιλέγει να πεθάνει

Ο άνθρωπος δεν πεθαίνει
Αυτοκτονεί σιγά, σιγά
Σενέκα

Ο Θεός έδωσε στον άνθρωπο την τροφή
Και ο διάβολος το μαγείρεμα
Γνωμικό ωμοφάγων

Το στομάχι του σημερινού ανθρώπου είναι τάφος για ψόφια ζώα, δεν υπάρχει περίπτωση να μην αρρωστήσει
Γνωμικό γιατρών

Αν θέλεις να γιατρέψεις κάποιον που είναι ψυχικά άρρωστος, άλλαξε τη διατροφή του 
Γνωμικό σοφών της Ανατολής

Αν κάνεις παρέα με τον παπά, θα χάσεις την πίστη σου, με τον γιατρό την υγεία σου και με τον δικηγόρο την επιτυχία σου
Ιταλική παροιμία

Πόσο πλήθος κόσμου παραμένει στην άγνοια, ότι η εξασθένηση του οργανισμού εξαρτάται από τα συνηθισμένα λάθη στη διατροφή. Πόσο πολλά είναι τα πρόσωπα, που τους βλάπτει λιγότερο το επάγγελμά τους, παρά ο άσκοπος τρόπος της διατροφής τους.
Μαξ Ρούμπνερ – Γερμανός Φυσιολόγος και Υγιεινολόγος

Εάν θέλεις να δεις πως ήταν η τροφή σου χθες, κοίτα το σώμα σου σήμερα. Εάν θέλεις να δεις πως θα είναι το σώμα σου αύριο, κοίτα την τροφή σου σήμερα
Βέδες - Ινδικό αρχαίο σύγγραμμα

Ο Γιατρός του μέλλοντος δεν θα δίνει φάρμακα αλλά θα εφικτά την προσοχή των ασθενών του στην φροντίδα του οργανισμού τους, στην δίαιτα, στην αιτία, και στην πρόσληψη των ασθενειών
Θωμάς Έντισον (1847 - 1931)

Των Αρχαίων Ελλήνων

Έχε τα πόδια σου ζεστά
Την κεφαλή σου κρύα
Και το στομάχι αδειανό
Γιατρού δεν έχεις χρεία

Νους υγιής εν σώματι υγιεί

Η τροφή σου να είναι το φάρμακό σου και
το φάρμακό σου να είναι η τροφή σου
Ιπποκράτης

Τρώγε, για να ζεις
Και μη ζεις, για να τρως
Σωκράτης

Η τροφή δεν τρέφει μόνο το σώμα
Αλλά και το θάνατο
Πλούταρχος

Η πολυφαγία και η κρεοφαγία αποχαυνώνουν τον νου και τον οδηγούν στην τρέλα
Θεόφραστος

Εισροή αίματος, εκροήν πνεύματος κατεργάζεται
Ιπποκράτης 

Το σώμα μας έχει την ιδιότητα να αυτοθεραπεύεται. Ύψιστη σημασία έχουν οι παράγοντες: Διατροφή, Κίνηση, Περιβάλλον, Τρόπος Ζωής, Τρόπος Σκέψης
Ιπποκράτης

Δεν υπάρχει ανίατοι ασθένεια, αλλά ανίατοι ασθενείς
Ιπποκράτης

Για να δείτε πόσο χαμηλά είναι μια κοινωνία (πνευματικά), κοιτάξτε πόσο ψηλά κρατάει τους γιατρούς της
Σωκράτης

Σπίτι που δεν βλέπει ο ήλιος
Το βλέπει ο γιατρός

Νερό που μένει ακίνητο βρωμάει,
σκουληκιάζει

Πέμπτη 20 Μαΐου 2010

Ξηροί καρποί - Oι καρποί της ζωής

ΑΝΝΑ ΔΑΛΛΑ
Αμύγδαλα, καρύδια, πεκάν, φιστίκια, κάσιους, φουντούκια, αλλά και πολλοί άλλοι, περισσότερο ή λιγότερο εξωτικοί κάθε φορά, οι ξηροί καρποί έχουν την τιμητική τους τις ημέρες των γιορτών, αφού τους καταναλώνουμε κατά κόρον, τόσο συνοδεύοντας το ποτό ή το κρασί μας όσο και ως συστατικό διάφορων γλυκών ή αλμυρών πιάτων. Σε κάθε περίπτωση, οι ξηροί καρποί αποτελούν μια υγιεινή, θρεπτική και νόστιμη διατροφική επιλογή και γι’ αυτό δεν πρέπει να λείπουν από το διαιτολόγιό μας, όχι μόνο σε γιορτές και ειδικές περιστάσεις, αλλά και στο πρωινό, το σνακ ή το γεύμα μας. Πριν τους απολαύσετε με οποιονδήποτε τρόπο, γνωρίστε όλα τα μυστικά της επιλογής και της φρεσκάδας τους, αλλά και την ιδιαίτερη διατροφική τους αξία.


Σήμερα μπορούμε να βρούμε οποτεδήποτε όλους τους ξηρούς καρπούς -ακόμα κι όταν δεν είναι η εποχή τους ή οι ντόπιοι δεν επαρκούν-, αφού εισάγονται από το εξωτερικό. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν συγκεκριμένες εποχές του χρόνου που βγαίνουν στην αγορά οι νέες σοδειές, όπου κατά κανόνα οι ξηροί καρποί είναι καλύτερης ποιότητας (δείτε αναλυτικά σε κάθε κατηγορία). Oι ξηροί καρποί πρέπει να φυλάγονται σε μέρος ξηρό και δροσερό, γιατί η υγρασία τούς κάνει να μουχλιάζουν και η ζέστη τούς κάνει να ταγκίζουν και αλλοιώνει τη γεύση τους. Γι’ αυτό -και κυρίως το καλοκαίρι- είναι σκόπιμο να τους διατηρούμε σε κλειστά σκεύη στο ψυγείο. Ένα σημαντικό πρόβλημα που προκαλείται στους ξηρούς καρπούς (κυρίως στα αράπικα και στα φιστίκια Αιγίνης και λιγότερο στα αμύγδαλα και στα φουντούκια) είναι οι καρκινογόνες αφλατοξίνες-μυκοτοξίνες, που δεν είναι ορατές στο γυμνό μάτι. Oι αφλατοξίνες μπορεί να προκληθούν είτε από τη μη σωστή καλλιέργεια είτε από τη μη σωστή συντήρηση των ξηρών καρπών. Γι’ αυτό το λόγο, οι περισσότεροι ξηροί καρποί ελέγχονται πριν βγουν στην αγορά από το Γενικό Χημείο τους Κράτους, ενώ γίνονται και έλεγχοι από τις νομαρχίες όταν έχουν ήδη βγει και πωλούνται στην αγορά.



Oι ξηροί καρποί είναι μια παρεξηγημένη κατηγορία τροφίμων, αλλά τα τελευταία χρόνια γίνονται πολλές έρευνες για τη σύσταση και την αξία τους. Από τις έρευνες αυτές έχει αποδειχτεί ότι είναι πλούσιοι σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (υγιεινά λίπη δηλαδή), πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία (π.χ. μαγνήσιο), φυτικές ίνες, αλλά και σε πολλές βιταμίνες, όπως η Ε. Γι’ αυτό άλλωστε και οι ειδικοί μας προτρέπουν να τους καταναλώνουμε ακόμα και καθημερινά, συστήνοντάς μας απλώς να μην ξεπερνούμε το μέτρο (γιατί δίνουν αρκετές θερμίδες) και να τους προτιμούμε νωπούς και ανάλατους.


Οι άνθρωποι που καταναλώνουν πέντε ή περισσότερες φορές την εβδομάδα ξηρούς καρπούς (φιστίκια, καρύδια και αμύγδαλα) έχουν κατά 27% λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν διαβήτη τύπου 2. Αυτό έδειξε μια μεγάλη έρευνα που διενήργησε το Πανεπιστήμιο του Harvard επί 16 χρόνια (1981 με 1997) σε περίπου 84.000 γυναίκες ηλικίας 34 έως 59 ετών.


Κατά πάσα πιθανότητα κατάγονται από την Εγγύς Ανατολή, αλλά υπήρχαν από αρχαιοτάτων χρόνων και στη Μεσόγειο και στα υπόλοιπα ζεστά αλλά όχι τροπικά κλίματα. Στην αγορά τα ελληνικά φρέσκα αμύγδαλα βγαίνουν στις αρχές Σεπτεμβρίου. Τα εισαγωγής προέρχονται από την Αμερική και την Ισπανία. Μπορούμε να αγοράσουμε αμύγδαλα με το κέλυφος, ωμά με τη φλούδα, ψημένα και αλατισμένα με τη φλούδα ή λευκά (χωρίς τη φλούδα), ολόκληρα, σε φέτες («φιλέ», που βάζουμε στα γλυκά), σε κυβάκια (για τα παγωτά) ή σε σκόνη (που χρησιμοποιείται στα αμυγδαλωτά).


Δεν έχουν τρύπες και η φλούδα τους είναι ξανθιά. Μάλιστα, πρέπει να ξέρετε ότι όσο πιο ξανθιά η φλούδα τόσο πιο φρέσκα είναι. Επίσης, τα καλά αμύγδαλα δεν πικρίζουν και δεν είναι ζαρωμένα.

Είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά, βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες και φυτοστερόλες. Είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου: Ένα φλιτζάνι αμύγδαλα μας δίνει τόσο ασβέστιο όσο και ένα μικρό κομμάτι φέτα!


Τα καρύδια εμφανίστηκαν αρχικά μάλλον κάπου στην κεντρική Ασία. Ήταν όμως γνωστά και στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη και ήταν ένας καρπός αφιερωμένος στο Δία. Τα ελληνικά καρύδια βγαίνουν στην αγορά τον Αύγουστο και τα αναγνωρίζουμε επειδή δεν κάνουν θόρυβο όταν τα κουνάμε. Από το εξωτερικό εισάγουμε κυρίως καρυδόψιχα (μόνο το εσωτερικό του καρυδιού, χωρίς το κέλυφος) από την Ινδία, τη Μολδαβία, την Κίνα, την Oυκρανία, τις χώρες των Βαλκανίων και την Αμερική. Αν και τα ινδικά καρύδια είναι πολύ καλής ποιότητας, επειδή τα καρύδια που εισάγονται από ανατολικές χώρες (π.χ. από τη Μολδαβία) μοιάζουν πιο πολύ στη γεύση με τα ελληνικά, προτιμώνται από τους καταναλωτές. Καρύδι είναι επίσης και το πεκάν, που εισάγεται κυρίως από την αμερικανική ήπειρο και έχει λεπτό κέλυφος. Είναι διαδεδομένο στην Ευρώπη γιατί χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική (όχι σε μεγάλες ποσότητες, γιατί μπορεί να γίνει «βαριά» η γεύση του γλυκού), η γεύση του δεν είναι πικρή και έχει ωραίο άρωμα.

Δεν έχουν πράσινη ψίχα (αυτό σημαίνει ότι έχουν μουχλιάσει), δεν είναι παλιά (ταγκίζουν στη γεύση) και το χρώμα της ψίχας τους είναι λευκό (όταν είναι μαύρο, θεωρούνται κατώτερης ποιότητας). Επίσης, η καρυδόψιχα είναι καθαρή και δεν έχει τσόφλια.

Είναι πλούσια σε φυτικές στερόλες, έχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών ουσιών (όπως σελήνιο και ψευδάργυρο), δίνουν πολύ μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, λίγο σίδηρο, καθώς και βιταμίνη Ε. Μάλιστα, μία χούφτα καρύδια μάς δίνουν τόση βιταμίνη Ε όση και μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. Το σπουδαιότερο ίσως είναι η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Κ, μια βιταμίνη που συντίθεται κυρίως στο έντερο, αλλά τα καρύδια την προσφέρουν σε μεγαλύτερη ποσότητα.


Τα κάσιους ανακαλύφτηκαν το 16ο αιώνα από τους Πορτογάλους στη Βραζιλία και από εκεί διαδόθηκαν στον υπόλοιπο κόσμο. Στην ελληνική αγορά τα βρίσκουμε όλο το χρόνο, εισαγόμενα από την Ινδία και το Βιετνάμ. Εισάγονται κατά κανόνα ωμά (και το χρώμα τους είναι άσπρο), τηγανίζονται (ή ψήνονται) και αλατίζονται και το χρώμα τους γίνεται χρυσό.
Είναι τα τηγανισμένα και τα ολόκληρα (όχι σπασμένα).
Πλούσια σε πρωτεΐνες, περιέχουν κορεσμένα λιπαρά (που αυξάνουν τη χοληστερίνη όταν τα τρώμε σε μεγάλες ποσότητες).


Γνωστός από την αρχαιότητα ανάμεσα στους Έλληνες και τους Ρωμαίους, θεωρείτο ότι είχε αφροδισιακές ιδιότητες. Παρ’ όλα αυτά, δεν είναι βρώσιμοι οι σπόροι από όλα τα πεύκα, αλλά από 18 είδη. Βέβαια, μόνο τέσσερα από αυτά καλλιεργούνται, μεταξύ άλλων και για τη συλλογή των σπόρων τους, και σε αυτά ανήκει και η κουκουναριά (πεύκη η ήμερη). Oι σπόροι του κουκουναριού, που παίρνουμε από τα κουκουνάρια αφού πέσουν από το δέντρο και ανοίξουν από τον ήλιο, τρώγονται ωμοί ή ψημένοι και χρησιμοποιούνται πολύ στη μαγειρική. Στην αγορά βρίσκουμε ελληνικούς -σε πολύ μικρές ποσότητες- από τον Oκτώβριο μέχρι το Μάρτιο και εισάγουμε κυρίως από την Κίνα, την Τουρκία και την Ισπανία, συνήθως τα Χριστούγεννα που έχουν πολλή ζήτηση.

Έχει ομοιόμορφο λευκό χρώμα.

Είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος.


Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν οι ηλιόσποροι και ο πασατέμπος (κολοκυθόσπορος). Oι πρώτοι, όπως φαίνεται και από το όνομά τους, είναι οι σπόροι του ηλίανθου και ο δεύτερος τα σπόρια του κολοκυθιού. Και τα δύο είδη ψήνονται και συνήθως αλατίζονται πριν κυκλοφορήσουν στην αγορά στα τέλη Αυγούστου. Εκτός από τα ελληνικά, ωμά σπόρια που ψήνονται στη χώρα μας εισάγονται και από την Τουρκία, την Oυκρανία, την Κίνα και τη Βουλγαρία.

Είναι «γεμάτα» και ο καρπός τους δεν πικρίζει (τότε είναι παλιάς σοδειάς).

O πασατέμπος περιέχει τα πολύτιμα λιπαρά οξέα ω-6 και κυρίως λινολεϊκό οξύ. Στην Κίνα, μάλιστα, θεωρείται ότι μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. O ηλιόσπορος είναι μια τροφή πλούσια σε φυτοστερόλες και επομένως ευεργετική για την καρδιά. Είναι πολύ πλούσιος σε φυλλικό οξύ. Χαρακτηριστικό είναι ότι 100 γρ. ηλιόσποροι μάς δίνουν περισσότερη ποσότητα φυλλικού οξέος από τη συνιστώμενη ημερησίως. Τα σπόρια είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο και μαγγάνιο.


Τα φιστίκια Αιγίνης έφτασαν στην Αίγινα στις αρχές του 20ού αιώνα και κατάγονται από την κεντρική Ασία. Στην αγορά, τα φρέσκα ελληνικά φιστίκια Αιγίνης και Μεγάρων που είναι Π.O.Π., αλλά και αυτά των άλλων περιοχών, όπως η Φθιώτιδα, η Χαλκιδική και η Εύβοια, βγαίνουν στις αρχές Σεπτεμβρίου. Εισάγουμε όμως και πολλά φιστίκια τύπου Αιγίνης κυρίως από το Ιράν και τη Συρία, που θεωρούνται εξίσου καλής ποιότητας με τα ελληνικά. Εισαγωγές γίνονται και από την Αμερική, αλλά η γεύση αυτών των φιστικιών διαφέρει κατά πολύ από αυτήν των Αιγίνης που γνωρίζουμε. Τα αγοράζουμε ολόκληρα με το κέλυφος ή μόνο την ψίχα, ψημένα ή άψητα, αλατισμένα ή ανάλατα, αλλά και φρέσκα.

Πρέπει, όταν τα αγοράζουμε, να είναι λίγο ανοιχτά και ο καρπός τους να μην έχει τρύπες. Τα καλύτερης ποιότητας είναι φυσικά ανοιχτά από τη μύτη και όχι από το πλάι, όπως είναι αυτά που είναι τεχνητά ανοιγμένα, οι λεγόμενες τσιμπίδες.

Δύο χούφτες φιστίκια αντιστοιχούν σε 1 μερίδα κρέας, καθώς παρέχουν πλουσιοπάροχα στον οργανισμό μας πρωτεΐνη. Αν και οι περισσότεροι ξηροί καρποί έχουν πολυακόρεστα λιπαρά, τα φιστίκια, όπως και τα φουντούκια, είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που είναι επίσης ευεργετικά για την καρδιά.

Αράπικο φιστίκι, κατά της χοληστερίνης
Η αραχίδα, το φυτό από το οποίο παίρνουμε το αράπικο φιστίκι, κατάγεται από τη Νότια Αμερική και οι Πορτογάλοι ήταν αυτοί που το έκαναν γνωστό στον υπόλοιπο κόσμο. Τα φιστίκια, πάντως, καθιερώθηκαν μετά τον Α' και το Β' Παγκόσμιο Πόλεμο επειδή ήταν πολύ δημοφιλή ανάμεσα στις συμμαχικές δυνάμεις. Τα αράπικα φιστίκια βγαίνουν στην αγορά το Σεπτέμβριο. Σπανίως είναι ελληνικά - συνήθως τα εισάγουμε από την Αίγυπτο (μάλλον έτσι πήραν και το όνομά τους), την Κίνα και την Αργεντινή. Μπορούμε να τα αγοράσουμε στη φυσική τους μορφή (με το κέλυφος), ψημένα (αλατισμένα ή όχι), ή χωρίς το κέλυφος αλλά με τη φλούδα ψημένα (αλατισμένα ή όχι), ή χωρίς τη φλούδα τηγανισμένα και αλατισμένα (τα γνωστά πίνατς).
Επειδή τα φιστίκια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, στην αγορά κυκλοφορούν σε πολλές μορφές: Επικαλυμμένα με αλεύρι και καρυκεύματα, π.χ. τα τύπου ζολίτα ή μπονίτα (φτιάχνονται στην Ελλάδα ή έρχονται από Σιγκαπούρη, Oλλανδία, Κίνα, Τουρκία κ.α.), τύπου κρόκερ ή πανέ ή κροκερίνο (φτιάχνονται στην Ελλάδα και στην Κύπρο).

Δεν είναι μαλακά και δεν έχουν υγρασία.

Έχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών στερολών (διπλάσια από τους άλλους ξηρούς καρπούς και τα υπόλοιπα τρόφιμα που θεωρούνται καλές πηγές) και είναι έτσι πολύ αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση της χοληστερίνης.


Φουντούκια υπάρχουν σε όλη την Ευρώπη, τη δυτική Ασία και τη βόρεια Αφρική. Παρ’ όλα αυτά, το 75% της παγκόσμιας παραγωγής φουντουκιών προέρχεται από την Τουρκία. Αυτά υπάρχουν κυρίως και στη χώρα μας, αφού τα ελληνικά είναι μάλλον λίγα. Τα φουντούκια βγαίνουν στην αγορά τον Αύγουστο. Εισάγονται χωρίς το κέλυφος και μετά ψήνονται και έτσι φεύγει η φλούδα τους.

Δεν πικρίζουν και δεν είναι καφέ (μπορεί να είναι σάπια).

Είναι πολύ πλούσια σε λιπαρά και κυρίως σε «καλά» μονοακόρεστα (από τα συνολικά λιπαρά τους, το 76% είναι μονοακόρεστα). Μας δίνουν πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο.


Τα στραγάλια δεν είναι ακριβώς ξηρός καρπός. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ψημένα ρεβίθια. Στην αγορά τις περισσότερες φορές είναι ελληνικά, μπορεί όμως να πρόκειται και για εισαγόμενα από την Τουρκία. Υπάρχουν δύο κατηγορίες, τα αφράτα και τα σκληρά, που δεν έχουν διαφορές στη διατροφική τους αξία.

Τα στραγάλια δεν έχουν πολλά λιπαρά. Είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά και υδατανθράκων. Είναι εντυπωσιακό ότι δύο χούφτες στραγάλια αντιστοιχούν σε 1 μερίδα άπαχο κρέας και 1 μερίδα μακαρόνια! Περιέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες και πλεονεκτούν σε σχέση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς σε βιταμίνη Α και σε β-καροτίνη, βιταμίνες απαραίτητες για την αναγέννηση των κυττάρων. Είναι επίσης πολύ πλούσια σε βιταμίνες Κ και C.


Προέρχονται αποκλειστικά από τον Αμαζόνιο και έχουν γλυκιά γεύση. Περιβάλλονται από κέλυφος και βρίσκονται μέσα σε ένα περικάρπιο που περιέχει 8 έως 24 φιστίκια κάθε φορά.

Είναι πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών και σεληνίου, που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μία χούφτα περιέχει 1.000 mg σεληνίου, ενώ οι περισσότερες τροφές που θεωρούνται καλές πηγές, όπως το συκώτι, μας δίνουν περίπου 100 mg. Δυστυχώς, έχει κορεσμένα λιπαρά, που σε μεγάλες ποσότητες αυξάνουν τις τιμές της χοληστερίνης.


Τα αγαπούσαν οι αυτόχθονες στις ανατολικές ακτές της Αυστραλίας και οι κάτοικοι της Χαβάης, που είναι σήμερα η δεύτερη χώρα σε παραγωγή μακαντάμια μετά την Αυστραλία. Στη χώρα μας τα εισάγουμε κυρίως από τη Νότια Αφρική. Τα μακαντάμια θεωρούνται από τους πλέον «ιδιαίτερους» ξηρούς καρπούς, χάρη στην κρεμώδη και λεπτή τους γεύση. Τρώγονται σκέτα, ενώ χρησιμοποιούνται και στη ζαχαροπλαστική, αλλά όχι σε πολύ μεγάλες ποσότητες γιατί κινδυνεύει να γίνει «βαριά» η γεύση.

Αποτελούν πολύ καλή πηγή σεληνίου, που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Έχουν όμως κορεσμένα λιπαρά, που αυξάνουν τις τιμές της χοληστερίνης.


Αν και δεν πρόκειται για ξηρό καρπό, αλλά για αποξηραμένα φρούτα, συμπεριλαμβάνονται εδώ επειδή τις καταναλώνουμε μαζί με ξηρούς καρπούς (στραγάλια) και βέβαια τις χρησιμοποιούμε σε πολλά γλυκά και φαγητά. Υπάρχουν δύο είδη σταφίδας, η ξανθιά (σουλτανίνα) και η μαύρη (κορινθιακή). Πρόκειται ουσιαστικά για αποξηραμένα σταφύλια στα οποία, όταν γίνεται η επεξεργασία στο εργοστάσιο, προστίθεται λίγο λάδι και στις ξανθιές σταφίδες θείο (σε ποσότητες οι οποίες ελέγχονται), ώστε να είναι ανοιχτότερο το χρώμα τους.
Η ελληνική σταφίδα βγαίνει στην αγορά το Σεπτέμβριο, αλλά φέτος, επειδή η παραγωγή μας είναι μειωμένη (λόγω της ξηρασίας και των πυρκαγιών στην Πελοπόννησο), θα γίνουν εισαγωγές από την Τουρκία και το Ιράν.

Είναι μαλακές, όχι όμως τόσο ώστε να κολλάνε μεταξύ τους.

Είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, φυλλικό οξύ, σίδηρο και φυτικές ίνες.


Το συναντάμε συχνά σε μπαρ ως συνοδευτικό του ποτού μας και το κοκτέιλ αυτό μπορεί, ανάλογα με το είδος του, να περιλαμβάνει ψημένα και επικαλυμμένα στραγάλια, φιστίκια, μπιζέλια, κουκιά, καθώς και κράκερ (π.χ. με γεύση γαρίδα). Αυτοί οι ξηροί καρποί -που πρέπει να προσέχουμε να μην είναι «μαλακωμένοι» και να μην έχουν υγρασία- εισάγονται κυρίως από τη Σιγκαπούρη και την Κίνα.

Σάββατο 15 Νοεμβρίου 2008

Σαλάτες ως κύριο πιάτο - Δυναμωτικές φρέσκιες σαλάτες



Αγγουροντοματoσαλάτα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Αποκριάτικη φρέσκια σαλάτα με λάχανο, μαρούλι, καρότο, κόκκινο λάχανο, παντζάρια ψιλοκομμένα, ελαιόλαδο (ωμό) και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με αγγούρι, καρότο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο, κρεμμύδι, άνηθο, πιπέρι και ελαιόλαδο
Σαλάτα με νιφάδες βρώμης μουλιασμένες σε νερό για 2-3ώρες, μαϊντανό, άνηθο, ρίγανη, σπιρουλίνα και ελαιόλαδο 
Σαλάτα με γλιστρίδα (αντράκλα), ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και σκόρδο
Σαλάτα με καλαμπόκι, καρότο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με καρότα, σκόρδο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με καρότα, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με καρότα, μήλα και παντζάρια
Σαλάτα με κριθαράκι, κολοκυθάκια, κορίανδρο, μουστάρδα σπιτική, σκόρδο και ελαιόλαδο
Σαλάτα με κουνουπίδι και μπρόκολο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Λαχανοσαλάτα ανάμεικτη με λάχανο, καρότο, πιπεριές πράσινες, κόκκινες, άνηθο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Λαχανοσαλάτα ανάμικτη με λάχανο, αγγούρι, άνηθο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με λάχανο, καρότα, παντζάρια τριμμένα ωμά, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Τουρσί ανάλατο με λάχανο, καρότο, παντζάρι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, ελαιόλαδο, προαιρετικά - σέλινο, κρεμμύδι ή κρεμμυδάκι, ντομάτα, αγγουράκια
Σαλάτα με λάχανο, μαρούλι, λιαστή ντομάτα, καρότο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Αποκριάτικη σαλάτα με λάχανο, μαρούλι, καρότο, κόκκινο λάχανο, παντζάρια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με λάχανο, ρόκα, ραπανάκια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών
Σαλάτα με μανιτάρια, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με μανιτάρια, πιπέρι, μαϊντανό, αντίδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με μανιτάρια, κρεμμύδι, κρεμμυδάκια, ντομάτα, κόκκινη και πράσινη πιπεριά, μαϊντανό, ρίγανη, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με μαρούλι, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Μια πολύ νόστιμη σαλάτα με μαρούλι, αρχαγγελική (η βασίλισσα όλων των χόρτων, για όλες τις παθήσεις), πράσο, ραδίκια, ζοχούς, κρεμμυδάκια, σπανάκι, ελιές ανάλατες, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα, ντομάτες, κρεμμύδι, κάπαρη και ελαιόλαδο
Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα, λιαστές ντομάτες, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα πολίτικη με λάχανο, μαρούλι, σέλινο, καρότο, κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Πολύ νόστιμη σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, ρίγανη, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Ντομάτες κομμένες στα δύο, από πάνω ρίγανη, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και ελιές
Ανάμικτη σαλάτα με μαυροσίταρο, ή χόντρος, η μαυραγάνι, ή γκρέτσκα (Ρώσικα – από τη Γκρέτσια, από την Ελλάδα), αρχαία φαγόπυρος (Fagopyrum), που σημαίνει φαγητό, - τροφή πυρ, φωτιά. Δεν παχαίνει, έχει πολύ σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες ομάδας Β, πρωτεΐνες. Μουλιάζουμε το φαγόπυρο σε λιωμένο ή αποσταγμένο νερό για 6 - 8 ώρες και είναι έτοιμο. Προσθέτουμε κρεμμύδι, πράσο, μαρούλι, σπανάκι, ζοχούς, ραδίκια, αρχαγγελική, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Σαλάτα με ραπανάκια και ελαιόλαδο
Σαλάτα με ρεπάνια και ελαιόλαδο
Σαλάτα δυναμωτική με φύτρες από ρεβίθια, κρεμμύδι, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού (οι φύτρες έχουν δεκαπλάσια ποσότητα βιταμινών, πρωτεϊνών και ιχνοστοιχείων). Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό για δύο εικοσιτετράωρα, αλλάζουμε το νερό κάθε 8 ώρες, και στη συνέχεια βρέχουμε με λίγο νερό και την τρίτη και τέταρτη μέρα τα ρεβίθια βγάζουν φύτρες.
Σαλάτα με παντζάρια τριμμένα, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φαγόπυρο μουλιασμένο σε νερό, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φαγόπυρο, κρεμμύδι, μαρούλι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φαγόπυρο, ντομάτες, πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
Σαλάτα με φαγόπυρο, λάχανο, καρότο, πιπεριές πράσινες, κόκκινες, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού


raw vegan Storm Talifero





















raw vegan Annette Larkins

















raw vegan Lillian Butler















Urban Raw Food Goddess
















Σαλάτα με λάχανο, καρότο και παντζάρι

















Σαλάτα Κορεάτικη με καρότα

















Σαλάτα Κορεάτικη με καρότα και μανιτάρια

Τρίτη 11 Νοεμβρίου 2008

ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Το φαρμακό σου η τροφή σου
Ιπποκράτης

Από Υγιεινή Διατροφή Είναι Ζωή


ΜΗΛΑ: Προστατεύουν τη καρδιά, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, σταματούν τη διάρροια, βελτιώνουν τη νεφρική ανεπάρκεια, μαλακώνουν τις αρθρώσεις, αποτρέπουν την αρθρίτιδα

ΒΕΡΙΚΟΚΟ: Καταπολεμά τον καρκίνο, ρυθμίζει τη πίεση, προστατεύει την όραση, προστατεύει από Alzheimer, επιβραδύνει τη γήρανση

ΑΓΚΙΝΑΡΑ: Βοηθά στη πέψη, μειώνει τη χοληστερίνη, προστατεύει τη καρδιά μας, σταθεροποιεί το ζάχαρο, προστατεύει από ηπατίτιδες

ΑΒΟΚΑΝΤΟ:Καταπολεμά τον διαβήτη, μειώνει τη χοληστερίνη, αποτρέπει τα εμφράγματα, ρυθμίζει τη πίεση, απαλύνει το δέρμα

ΜΠΑΝΑΝΑ: Προστατεύει τη καρδιά μας, μαλακώνει τον βήχα, δυναμώνει τα κόκαλα, ρυθμίζει τη πίεση, σταματά τη διάρροια

ΦΑΣΟΛΙΑ: Αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, βοηθούν τις αιμορροΐδες, μειώνουν τη χοληστερίνη, καταπολεμούν τον καρκίνο, σταθεροποιούν το ζάχαρο

ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ (ιδίως ωμά): Ρυθμίζουν τη πίεση, καταπολεμούν τον καρκίνο, δυναμώνουν τα κόκκαλα, προστατεύουν τη καρδιά μας, βοηθούν στην απώλεια βάρους

ΜΟΥΡΑ: Καταπολεμούν τον καρκίνο, προστατεύουν τη καρδιά μας, σταθεροποιούν το ζάχαρο, ενισχύουν τη μνήμη, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα

ΜΠΡΟΚΟΛΟ ( & ωμό): Δυναμώνει τα κόκκαλα, προστατεύει την όραση, καταπολεμά τον καρκίνο, προστατεύει τη καρδιά μας, ρυθμίζει τη πίεση

ΛΑΧΑΝΟ: Καταπολεμά τον καρκίνο, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, βοηθά στην απώλεια βάρους, προστατεύει τη καρδιά μας, βοηθά στις αιμορροΐδες

ΠΕΠΟΝΙΑ, μηλοπέπονα: Προστατεύουν την όραση, ρυθμίζουν τη πίεση, μειώνουν τη χοληστερίνη, καταπολεμούν τον καρκίνο, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα

ΚΑΡΟΤΑ:Προστατεύουν την όραση, προστατεύουν τη καρδιά μας, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, καταπολεμούν τον καρκίνο, βοηθούν στην απώλεια βάρους

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ:Προστατεύει από τον καρκίνο του προστάτη, καταπολεμά τον καρκίνο του μαστού, δυναμώνει τα κόκκαλα, εξαφανίζει τις μελανιές, προφυλάσσει από καρδιακές παθήσεις

ΚΕΡΑΣΙΑ: Προστατεύουν τη καρδιά μας, καταπολεμούν τον καρκίνο, θεραπεύουν την αϋπνία, επιβραδύνουν τη γήρανση, προστατεύουν από την νόσο Αlzheimer

ΚΑΣΤΑΝΑ: Βοηθούν στην απώλεια βάρους, προστατεύουν τη καρδιά μας, μειώνουν τη χοληστερίνη, καταπολεμούν τον καρκίνο, ρυθμίζουν τη πίεση

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΥΤΕΡΕΣ (τσίλι): Βοηθούν τη πέψη, απαλύνουν τον πονόλαιμο, θεραπεύουν την ιγμορίτιδα, καταπολεμούν τον καρκίνο, ενισχύουν το ανοσοποιητικό

ΣΥΚΑ: Βοηθούν στην απώλεια βάρους, βοηθούν στην αποτροπή εγκεφαλικών, μειώνουν τη χοληστερίνη, καταπολεμούν τον καρκίνο, ρυθμίζουν την πίεση

ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟΙ: Βοηθούν τη πέψη, καταπολεμούν τον διαβήτη, προστατεύουν την καρδιά μας, βελτιώνουν την πνευματική μας υγεία, ενισχύουν το ανοσοποιητικό

ΣΚΟΡΔΟ: Μειώνει τη χοληστερίνη, ρυθμίζει την πίεση, καταπολεμά τον καρκίνο, σκοτώνει τα βακτηρίδια, καταπολεμά τους μύκητες

ΓΚΕΙΠΦΡΟΥΤ: Προστατεύει από τα εμφράγματα, βοηθά στην απώλεια βάρους, βοηθά στην αποτροπή εγκεφαλικών, καταπολεμά τον καρκίνο του προστάτη, μειώνει τη χοληστερίνη και ζάχαρο

ΣΤΑΦΥΛΙΑ: (μαύρα για αναιμία & μ. σταφίδα) προστατεύουν την όραση, καταπολεμούν τη πέτρα στα νεφρά, καταπολεμούν τον καρκίνο, βελτιώνουν τη κυκλοφορία του αίματος, προστατεύουν την καρδιά μας

ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΙ: Καταπολεμά τον καρκίνο, προστατεύει την καρδιά μας, βοηθά στην αποτροπή εγκεφαλικών, βοηθά στην απώλεια βάρους, σκοτώνει τα βακτηρίδια

ΛΕΜΟΝΙΑ: Καταπολεμούν τον καρκίνο, προστατεύουν την καρδιά μας, ρυθμίζουν τη πίεση, απαλύνουν το δέρμα, θεραπεύουν το σκορβούτο

ΠΡΑΣΙΝΑ ΛΕΜΟΝΙΑ (lime): Καταπολεμούν τον καρκίνο, προστατεύουν την καρδιά μας, ρυθμίζουν τη πίεση, απαλύνουν το δέρμα, θεραπεύουν το σκορβούτο

ΜΑΓΚΟ: Καταπολεμά τον καρκίνο, ενισχύει τη μνήμη, ρυθμίζει τον θυρεοειδή, βοηθά τη πέψη, προστατεύει από την νόσο του Alzheimer

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ: Ρυθμίζουν τη πίεση, μειώνουν τη χοληστερίνη, σκοτώνουν τα βακτηρίδια, καταπολεμούν τον καρκίνο, δυναμώνουν τα κόκκαλα

ΒΡΩΜΗ: Μειώνει τη χοληστερίνη, καταπολεμά τον καρκίνο, καταπολεμά τον διαβήτη, θεραπεύει τη δυσκοιλιότητα, απαλύνει το δέρμα

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: Προστατεύει την καρδιά μας, βοηθά στην απώλεια βάρους, καταπολεμά τον καρκίνο, καταπολεμά τον διαβήτη, απαλύνει το δέρμα

ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ: Μειώνουν τον κίνδυνο εμφράγματος, καταπολεμούν τον καρκίνο, σκοτώνουν τα βακτηρίδια, μειώνουν τη χοληστερίνη, καταπολεμούν τους μύκητες

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ: Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, καταπολεμούν τον καρκίνο, προστατεύουν την καρδιά μας, ρυθμίζουν την αναπνοή

ΡΟΔΑΚΙΝΑ: Θεραπεύουν τη δυσκοιλιότητα, καταπολεμούν τον καρκίνο, βοηθούν στην αποτροπή εγκεφαλικών, βοηθούν τη πέψη, βοηθούν στις αιμορροΐδες

ΦΙΣΤΙΚΙΑ: Προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις, βοηθούν στην απώλεια βάρους, καταπολεμούν τον καρκίνο του προστάτη, μειώνουν τη χοληστερίνη

ΑΝΑΝΑΣ: Δυναμώνει τα κόκκαλα, απαλύνει το κρύωμα, βοηθά τη πέψη, εξαφανίζει οζίδια, σταματά τη διάρροια

ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ: Επιβραδύνει τη γήρανση, θεραπεύει τη δυσκοιλιότητα, ενισχύει τη μνήμη, μειώνει τη χοληστερίνη, προστατεύει από καρδιακές παθήσεις

ΡΥΖΙ: Προστατεύει την καρδιά μας, καταπολεμά τον διαβήτη, καταπολεμά τη πέτρα στα νεφρά, καταπολεμά τον καρκίνο, βοηθά στην αποτροπή εγκεφαλικών

ΦΡΑΟΥΛΕΣ: Καταπολεμούν τον καρκίνο, προστατεύουν την καρδιά μας, ενισχύουν τη μνήμη, μειώνουν το άγχος

ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ: Προστατεύει την όραση, φτιάχνει τη διάθεση, καταπολεμά τον καρκίνο, δυναμώνει τα κόκκαλα

ΝΤΟΜΑΤΑ: Προστατεύει τον προστάτη, καταπολεμά τον καρκίνο, μειώνει τη χοληστερίνη, προστατεύει την καρδιά μας και τα μάτια μας

ΚΑΡΥΔΙΑ: Μειώνουν τη χοληστερίνη, καταπολεμούν τον καρκίνο, ενισχύουν τη μνήμη, φτιάχνουν τη διάθεση, προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις

ΝΕΡΟ: Βοηθά στην απώλεια βάρους, καταπολεμούν τον καρκίνο, καταπολεμά τη πέτρα στα νεφρά, απαλύνει το δέρμα

ΚΑΡΠΟΥΖΙ: Προστατεύει τον προστάτη, βοηθά στην απώλεια βάρους, μειώνει τη χοληστερίνη, βοηθά στην αποτροπή εγκεφαλικών, ρυθμίζει τη πίεση

ΣΠΟΡΟΙ ΣΙΤΑΡΙΟΥ: Καταπολεμά τον κολονιαίο προστάτη, θεραπεύει την δυσκοιλιότητα, μειώνει τη χοληστερίνη, βοηθά στην αποτροπή εγκεφαλικών, βελτιώνει τη πέψη

ΠΙΤΟΥΡΟ: Καταπολεμά τον κολονιαίο προστάτη, θεραπεύει τη δυσκοιλιότητα, μειώνει τη χοληστερίνη, βοηθά στην αποτροπή εγκεφαλικών, βελτιώνει τη πέψη

ΜΕΛΑΣΑ: Ιδανική για αναιμίες, πολλά μέταλλα, σίδηρο, ασβέστιο, αντί για ζάχαρη

SUPER-ΤΡΟΦΕΣ θεωρούνται ο αμάρανθος, κινόα, φαγόπυρος (buckwheat), ιπποφαές, χλωροφύλλη, σπιρουλίνα-φύκι, αλόη, άγριο ή μαύρο αναποφλοίωτο ρύζι, σόγια, τόφου, με πληθώρα πρωτεϊνών, ή άλλων συστατικών, βιταμινών, μεταλλικών αλάτων, αντιοξειδωτικών κι αντιγηραντικών ουσιών.

Δευτέρα 10 Νοεμβρίου 2008

Ιδανικές τροφές

- Αέρας
- Ηλιακή ενέργεια
- Ηλεκτρομαγνητική ενέργεια της Γης από πέλματα των ποδιών
- Νερό αποσταγμένο ή λιωμένο με χυμό λεμονιού
- Τσάι με βότανα
- Φρέσκοι χυμοί φρούτων και λαχανικών, όπως
· χυμός από πορτοκάλια
· χυμός από πορτοκάλια και λεμόνι
· χυμός από πορτοκάλια και γκρείπφρουτ
· χυμός από πορτοκάλια, μήλο και μπανάνα
· χυμός από πορτοκάλια, ανανά και μπανάνα
· χυμός από πορτοκάλια, ακτινίδιο και μπανάνα
· χυμός από γκρείπφρουτ
· χυμός από καρότα
· χυμός από καρότο, μήλο και πορτοκάλι
· χυμός από καρότο, μήλο και σέλινο
· χυμός από ντομάτες
· χυμός από σταφύλια
· χυμός από μήλα
· χυμός από μήλα και μάγκο
· χυμός από μήλα και καρότο
· χυμός από μήλα και πορτοκάλι
· χυμός από μήλα και παντζάρι (4 προς 1)
· χυμός από μήλα, αγγούρι και τζίντζερ (πιπερόριζα)
· χυμός από μαρούλι, καρότο, μήλο και μαϊντανό
· χυμός από παντζάρια
· χυμός από παντζάρι και σπανάκι
· χυμός από παντζάρι, καρότο και νερό (1προς 3 προς 2)
· χυμός από αβοκάντο
· χυμός από κρεμμύδι
· χυμός από σιταρόχορτο
· χυμός από πεντάνευρο

- Φρέσκοι χυμοί φρούτων και λαχανικών, αραιωμένοι με νερό
- Φρέσκα γάλατα από ωμούς καρπούς, σπόρια, δημητριακά, φρούτα φρέσκα ή αποξηραμένα:
· Γάλατα από ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, σουσάμι. 5-6 ώρες μούλιασμα σε νερό
· Γάλατα από ρύζι, σόγια, σίκαλη, βρώμη, κεχρί, φαγόπυρο. 7-8 ώρες μούλιασμα σε νερό
· Γάλατα από αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια. 8-12 ώρες μούλιασμα σε νερό

Μουλιάζουμε π.χ. ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, σουσάμι σε νερό για 5–6 ώρες, προσθέτουμε 1 ή 2 ποτήρια νερό, χτυπάμε στο μπλέντερ, σουρώνουμε και πίνουμε το γάλα.

- Υγρά από ωμούς καρπούς, σπόρια, δημητριακά, φρούτα φρέσκα ή αποξηραμένα, λαχανικά, βότανα:
· Υγρά από ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, σουσάμι. 5-6 ώρες μούλιασμα σε νερό
· Υγρά από φαγόπυρο, βρώμη, ρύζι, σόγια, σίκαλη, κεχρί. 8-10 ώρες μούλιασμα σε νερό
· Υγρά από αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, λεμόνι, φύλλα της ελιάς, κρεμμύδι, σκόρδο, βασιλικό. 8-12 ώρες μούλιασμα σε νερό

Μουλιάζουμε π.χ. ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, σουσάμι σε νερό για 5 – 6 ώρες και πίνουμε το υγρό πρωί, μεσημέρι, βράδυ με άδειο στομάχι.

Το ίδιο μείγμα από ωμούς καρπούς, σπόρια, δημητριακά, φρούτα φρέσκα ή αποξηραμένα, λαχανικά, βότανα χρησιμοποιούμε για παρασκευή άλλων υγρών και γαλάτων.
























Πέμπτη 24 Ιουλίου 2008

Πυθαγόρας

Ο Εύτιμος απάντησε κάπως καθυστερημένα. Είπε:
- Κατά την παραμονή μου στην Ινδία έζησα για πολλά χρόνια κοντά στους γυμνοσοφιστές, άγιους άντρες που, έχοντας απαρνη­θεί τα εγκόσμια, ζουν στα δάση και τρέφονται με καρπούς, ρίζες και νερό. Αντί να αρρωστήσουν εξαιτίας αυτής της διατροφής, ισχυροποιούνται και αποκτούν μια ανίκητη εσωτερική δύναμη. Ισχυρίζονται ότι, από τη στιγμή που σταματούν να τρώνε κρέας ζώων, ο νους τους αποκτά μεγαλύτερη διαύγεια και δεκτικότητα στο φως που προέρχεται από το Είναι τους. Το κρέας, δηλώνουν, θολώνει το νου. Από την άλλη, γνώρισα στην πόλη Βαρανάσι, στις όχθες του Γόγγη, του ιερού ποταμού των Ινδών, έναν άντρα δια­φορετικό από όσους έχω γνωρίσει έως σήμερα. Σ' εκείνον οφείλεται στην πραγματικότητα η πλήρης μεταμόρφωση μου, σε σημείο που, παρότι έχω επίγνωση της αγριότητας που επικρατεί γύρω μας, μου είναι αδύνατο να συνεχίσω να ζω από το θάνατο αθώων ζώων.
- Τι κηρύσσει αυτός ο άγιος άνθρωπος; ρώτησε γλυκά η Θεα­νώ.
- Για να σας απαντήσω λεπτομερώς, θα χρειαζόμουν την προ­σοχή σας επί πολλές μέρες, ωστόσο, ακολουθώντας τον ειρμό της παρούσας συζήτησης, μπορώ να σας πω ότι κηρύσσει τη συμπό­νια προς όλα τα πλάσματα. Για να φτάσει κανείς στην πνευματι­κή ειρήνη, λέει, δεν αρκεί να αποσυρθεί στη μοναξιά των δασών και να αφοσιωθεί στις ασκητικές πρακτικές. Ο ίδιος ήταν για πολ­λά χρόνια ένθερμος αναχωρητής, ώσπου αναγνώρισε την ανάγκη να βρει ενα δρόμο πιο ισορροπημένο, κυρίως για να αποτελέσει παράδειγμα για τους περισσότερους ανθρώπους. Χωρίς συμπό­νια δεν μπορεί να υπάρξει απελευθέρωση, επαναλαμβάνει διαρ­κώς, καθώς η συμπόνια που πηγάζει ενστικτωδώς από την καρ­διά μας μας επιτρέπει να αντιληφθούμε, χωρίς να χρειάζονται με­γάλες εικασίες, ότι όλοι αποτελούμε μέρος ενός απέραντου ονεί­ρου από το οποίο πρέπει να ξυπνήσουμε, ξεκινώντας από την κά­θαρση του σώματος και του νου μας.

Πυθαγόρας, Ο Γιος της Σιωπής, σελ. 254-255
Benigno Morilla

Πηγή: http://searchingformeaning-sevastiana.blogspot.com/2008/04/blog-post.html